Vinterferie og vinterferiesuppe

Hei og god fredag!
Vinterferien er her og vi  har skrudd av  vekkerklokker og skal  la humla suse i over en uke. Det er en herlig og avslappende følelse. Vi skal lade batterier og bare kose oss.
Mat er viktig og jeg er en " storfan" av slow-food og jeg synes at ferier er perfekt til nettopp ta seg tid til å lage god mat fra bunnen av.

Rykende varme supper er en fantastisk "vinterferie mat" og finnes ofte på bordet i "kalde ferier" her hos oss. Her kommer en oppskrift på en deilig vinterferie-suppe. Å du....lag gjerne dobbel porsjon så har du middag til dagen etterpå også.

Minestrone - italiensk vintersuppe

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 1 båt hvitløk
• 2 stk persillerot
• 2 stk gulrot
• 1 stk purre
• ¼ stk hodekål
• 1 stk grønn squash
• ½ stk rød chili
• 6 dl kjøttbuljong (utblandet)
• 1 boks hermetiske tomater
• 100 g fullkornpasta
• 1 boks hvite bønner skylt i kaldt vann
• 1 skive knollselleri (sellerirot) - 1 cm tykk
• 1 ts sukker
• 1 ss finhakket frisk rosmarin
• 2 ss hakket frisk kruspersille
• 10 ss revet, skarp hvitost

Rens hvitløk og press den med en hvitløkspresse.

Vask og rens persillerøtter og sellerirot og skjær dem i terninger, gulrøtter i skiver og purre i ringer.

Snitt hodekålen og skjær squash i halve skiver. Del chilien i to på langs, ta bort frø og hinner og finhakk dem.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Ha olivenolje og grønnsakene i en stor kjele og la det surre et par minutter. Hell på buljong og hermetiske tomater og la alt småkoke 20  minutter  eller til grønnsakene er møre.

Ha i spagetti, bønner og finhakkede urter. La suppen få et oppkok.

Smak til med salt og pepper og litt sukker. Blir suppen for tykk, kan du ha i litt mer buljong.

Server suppen rykende varm med et dryss av finhakket kruspersille, revet ost og fersk godt brød.

Jeg ønsker alle som er innom en flott fredag!